Del modo de trinchar y del servicio de mesa

Un punto muy importante de la buena educación es el saber trinchar, servir a los demás y servirse a sí mismo

Manual de moral y urbanidad

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Imagen Protocolo & Etiqueta. G.1. Del modo de trinchar y del servicio de mesa.
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Buenos modales en la mesa y uso correcto de los cubiertos

Aquella urbanidad

1. Un punto muy importante de la buena educación es el saber trinchar, servir a los demás y servirse a sí mismo.

2. Jamás nos pongamos de pié, ni para trinchar ni para servir.

3. Para tomar el cuchillo hazlo por el mango, con los tres primeros dedos: pulgar, índice y mayor sin que ninguno toque la hoja. Úsalo solo para cortar y ayudar al tenedor; nunca lo lleves a la boca.

4. El tenedor se emplea para comer carnes, legumbres y otros. Para el primer fin tómalo como el cuchillo, pero con la mano izquierda, y para el segundo vuelve la palma de la mano hacia arriba y apoya el tenedor en el dedo mayor, sosteniéndolo con el pulgar por encima y el índice adherido al mango.

5. La cuchara úsala como el tenedor y solo para líquidos y semi-líquidos. No introduzcas toda la cuchara en la boca ni la roces con los dientes.

6. Toma el vaso con el índice, cordial, anular y el pulgar.

7. La copa tómala por la columnilla con los dedos índice, cordial y con el pulgar.

8. La botella la cogerás con los cuatro dedos a la derecha y el pulgar a la izquierda.

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9. Sirvamos siempre los platos con la delicadeza que es propia de la sobriedad. Es una mala costumbre servirlos bien colmados.

10. Jamás nos sirvamos mayor cantidad de licor o de agua que aquella que vayamos a tomar de una vez.

11. Cuando bebas apoya el borde de la taza, vaso o copa apenas en los labios.

12. Al poner en una taza de té, café, hazlo de manera que no llegue nunca a rebosar.

13. Cuando acabes de comer deja el cuchillo y el tenedor dentro del plato, con el mango en la dirección hacia ti. Es la señal indicada para retirarlos.

14. Para levantarse de la mesa espera que lo hagan los mayores, pero si tuvieras que hacerlo antes excúsate cortésmente.

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